Avis Viniou
La cuvée Jardin des oiseaux 2019 du domaine Jérôme Tappe est un vin blanc moelleux originaire d’Alsace. Cette cuvée singulière, vinifiée avec soin, est élaborée à partir de cépages typiques de la région, souvent du Gewurztraminer, du Riesling ou du Pinot Gris, fréquemment utilisés pour les vins moelleux d’Alsace, offrant des arômes exubérants et une riche palette aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud, favorisant la concentration des sucres dans les raisins tout en préservant une jolie acidité, essentielle à l’équilibre d’un moelleux. La vinification de ce vin est conduite de manière à respecter la fraîcheur et la typicité des cépages avec une fermentation lente et un élevage doux qui exaltent les saveurs de fruits mûrs, de miel, de fleurs blanches et parfois d’épices douces.
L’Alsace est reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, constitués de mosaïques de sols (granitiques, calcaires, marno-calcaires…) qui apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé grâce à la protection des Vosges, permettant une belle maturation des raisins tout en conservant leur fraîcheur. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une longue tradition, où la famille et la transmission locale des savoirs font la renommée des domaines à taille humaine tels que celui de Jérôme Tappe.
Un vin moelleux d’Alsace tel que le Jardin des oiseaux 2019 s’accorde particulièrement bien avec la gastronomie régionale. Il accompagnera idéalement un foie gras, véritable classique, ou un munster affiné. Il fait également merveille avec une tarte aux mirabelles, des desserts à base de fruits jaunes ou blancs, ainsi que des plats plus exotiques comme un curry doux de crevettes ou une cuisine asiatique sucrée-salée. La fraîcheur du vin équilibre subtilement les mets aux saveurs épicées ou relevées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes fruités et sa gourmandise, tout en préservant sa vivacité. Pensez à l’aérer doucement avant de le savourer afin d’en apprécier toute la complexité.
