Vins Alsace Paul Gaschy - 2019

Avis Viniou

Ce vin blanc sec issu du domaine Paul Gaschy, millésime 2019, trouve son origine au cœur de l’Alsace, une région réputée pour l’excellence de ses vins blancs. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages exacts, l’Alsace cultive principalement le Riesling, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer et le Sylvaner, connus pour exprimer à merveille les nuances de ce terroir. La vinification en blanc sec révèle bien souvent une belle fraîcheur, une pureté aromatique et une finesse, alliant parfois des notes florales à des touches fruitées, sur des arômes de pomme verte, de poire ou d’agrumes selon le cépage, avec une bouche nette et tendue, caractéristique de la production alsacienne.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des pluies par le massif des Vosges, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la concentration aromatique et la vivacité. Les sols variés, composés de granite, de calcaire, de schiste ou d’argile, apportent chacune leurs spécificités, du tranchant minéral à la rondeur du fruit. Historiquement, le vignoble alsacien possède une tradition séculaire, alliant savoir-faire allemand et influences françaises, donnant naissance à des vins élégants et très identitaires.

Un vin blanc sec d’Alsace comme celui-ci s’apprécie particulièrement avec des poissons grillés ou en sauce légère, une choucroute de la mer, des volailles rôties accompagnées de légumes du printemps, ou encore des fromages frais, comme un munster jeune ou un fromage de chèvre. Les plats régionaux alsaciens tels que la flammekueche ou la salade de hareng sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, mais non glacé, autour de 8-10°C, afin de préserver l’éclat de ses arômes tout en révélant la subtilité de sa structure en bouche. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un blanc jeune et sec comme celui-ci, mais quelques minutes de repos dans le verre peuvent lui permettre de s’ouvrir pleinement.