Avis Viniou
La cuvée Sylvaner 2020 du domaine Wolfberger se présente comme une belle expression du cépage Sylvaner, réputé en Alsace pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime bénéficie d’une année clémente, avec des conditions climatiques favorables à la parfaite maturité des raisins. Issue de terroirs alsaciens classiques, souvent marqués par des sols marno-calcaires ou alluvionnaires propices à l’épanouissement du Sylvaner, cette cuvée est vinifiée dans un style sec, privilégiant la pureté du fruit et la légèreté en bouche. On y retrouve des arômes fins de fleurs blanches, de pomme croquante et de poire, parfois soutenus par une subtile note herbacée, typique du Sylvaner, ainsi qu’une belle minéralité qui confère au vin une finale désaltérante.
L’Alsace est une région viticole au riche patrimoine, reconnue pour ses vins blancs ciselés et aromatiques. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, offre à la vigne des étés chauds et des automnes longs, idéals pour une maturation lente et homogène. Les sols très diversifiés, allant du granit au grès en passant par le calcaire, permettent à chaque cépage d’exprimer une facette singulière. Le Sylvaner, longtemps discret face à des variétés plus illustres, connaît un regain d’intérêt grâce à sa capacité à produire des vins frais, précis, et toujours accessibles à la dégustation.
Ce Sylvaner sec s’accorde parfaitement avec des plats légers et iodés. Il sublimera des huîtres fraîches, des crevettes grillées ou un tartare de poisson. Il accompagne tout aussi bien des spécialités alsaciennes comme une tarte à l’oignon ou une flammekueche, dont la douceur de la pâte et le côté relevé de l’oignon et du lard trouvent un bel écho dans la fraîcheur du vin. On peut aussi le servir avec des asperges blanches, dont la saisonnalité coïncide souvent avec l’envie de dégustation de ce type de vin printanier.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Sylvaner 2020 de Wolfberger, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc tulipe qui concentrera ses arômes. Un service jeune libérera toute la vivacité du vin, mais elle peut également s’épanouir et gagner en complexité après une légère aération.
