Avis Viniou
Issu du millésime 2016, ce vin blanc sec du Domaine Augustin Florent est une belle représentation du vignoble alsacien, réputé pour ses vins à la personnalité marquée. À défaut d’indication précise sur le ou les cépages, les blancs d’Alsace sont majoritairement élaborés à partir de riesling, pinot blanc, sylvaner, pinot gris ou encore gewurztraminer, chacun exprimant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de la région. Le millésime 2016 en Alsace a donné naissance à des vins équilibrés, grâce à un été chaud et une vendange sous conditions idéales, permettant de préserver l’acidité naturelle et la pureté aromatique. Une vinification attentive donne à ce vin toute sa précision : on attend beaucoup de fraîcheur, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi qu’une belle tension en bouche.
L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat unique. Les Vosges protègent les vignes des influences atlantiques, offrant de faibles précipitations et des étés chauds idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont d’une diversité impressionnante – granitiques, calcaires, schisteux ou marno-calcaires –, conférant aux vins une superbe palette d’expressions aromatiques et une grande complexité. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et chaque village porte l’empreinte de traditions séculaires qui font la renommée de ses crus.
Ce vin blanc sec d’Alsace s’accordera parfaitement avec des spécialités de la région telles qu’une choucroute de la mer, des poissons fumés ou grillés, une tarte à l’oignon ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté. Il accompagnera également avec finesse les fruits de mer, ceviches, sushis ou des plats d’inspiration végétarienne comme une salade de quinoa agrémentée d’herbes fraîches et de citron.
Pour la dégustation, servez le vin bien frais, idéalement autour de 8 à 10°C. Cela permettra d’apprécier toute la fraîcheur aromatique et la vivacité de sa bouche. N'hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour que s’épanouissent toute sa palette aromatique.
