Vins Alsace Raymond & Martin Klein - Edelzwicker - 2021

La Cuvée Edelzwicker 2021 du domaine Raymond & Martin Klein est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Comme le veut la tradition des Edelzwicker, il s’agit d’un assemblage de plusieurs cépages alsaciens autorisés, généralement du Sylvaner, du Pinot Blanc, du Riesling ou encore du Muscat et du Gewurztraminer, selon la parcelle et la philosophie du vigneron pour ce millésime. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et notamment un printemps frais suivi d’un été plutôt modéré, a favorisé une maturité lente des raisins, ce qui se ressent dans l’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique typique de ce type de cuvée. Les raisins sont pressés séparément ou ensemble selon les principes du domaine, puis la fermentation et l’élevage se font généralement en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit et la vivacité du vin.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental qui présente des hivers froids et secs et des étés chauds, souvent prolongés par un automne ensoleillé favorisant la lente maturation des raisins. Les sols très variés, allant des marnes aux grès en passant par des cailloutis calcaires, apportent une grande identité aux vins. L’histoire viticole alsacienne est traversée par la recherche de pureté et l’expression de chaque parcelle, héritage séculaire renforcé par des traditions familiales et une constante remise en question face aux années climatiques parfois exigeantes.

La fraîcheur et le fruité de cette cuvée Edelzwicker 2021 en font un excellent partenaire de l’apéritif, mais également des plats simples et conviviaux comme la tarte flambée, les salades croquantes, la choucroute de poissons ou encore des quiches aux légumes. Pour prolonger l’accord régional, n’hésitez pas à l’associer à des fromages frais comme le munster jeune ou la tomme d’Alsace.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Une ouverture vingt minutes avant la dégustation permettra aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin est idéal à consommer jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais un à deux ans de garde supplémentaire conviendront également si vous recherchez davantage de rondeur.