Le Wolfberger Cuvée Sylvaner Vieilles Vignes 2016 est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, récolté sur des vignes anciennes qui apportent profondeur et complexité au vin. Ce millésime 2016, doux et généreux, exprime la typicité du Sylvaner d’Alsace, avec sa belle vivacité, sa fraîcheur aromatique et ses notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère pointe végétale évoquant l’ortie ou la fougère. Grâce à un élevage soigné en cuve, il conserve toute la pureté du fruit et la précision de sa minéralité, typique des terroirs alsaciens. Les vieilles vignes confèrent également une certaine structure en bouche, soutenue par une acidité fine et désaltérante.
La région viticole d'Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat semi-continental, sec et ensoleillé, idéal pour la maturité des raisins blancs. Les sols, composés d’une mosaïque de calcaire, de granit, de schiste ou d’argile, offrent une complexité et une diversité aromatique incomparables aux vins. Alsace est réputée pour la pureté de ses cépages uniques et la précision de ses vins blancs, qui reflètent la richesse du terroir et la tradition séculaire de la région, marquée tant par l’influence française que germanique.
Le Sylvaner Vieilles Vignes se prête parfaitement aux accords avec des mets simples et frais. Il sublime les fruits de mer, les huitres, les poissons fumés ou grillés, mais aussi les spécialités alsaciennes comme la tarte à l’oignon ou la choucroute de la mer. Il accompagne avec élégance les fromages de chèvre frais ou encore les asperges blanches, dont il rehausse la finesse sans jamais écraser la délicatesse.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le déguster frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur sa vivacité et la subtilité de ses arômes tout en maintenant sa pureté et sa droiture en bouche. Il peut être servi dès aujourd’hui mais saura encore évoluer pendant 2 à 3 ans, révélant alors de belles notes de maturité.
