Avis Viniou
Le Sylvaner Vieilles Vignes 2013 de la maison Wolfberger est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, ce qui garantit une belle concentration aromatique et une certaine complexité. Le cépage sylvaner, même s'il est parfois en retrait derrière les grandes variétés alsaciennes comme le riesling ou le gewurztraminer, révèle ici toute sa finesse et son élégance, offrant généralement un vin frais, vif et très floral, soutenu par une belle trame minérale. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques contrastées en Alsace, avec un été clément et des vendanges tardives, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature du sylvaner.
L’Alsace, perchée au pied des Vosges, bénéficie à la fois d’un climat semi-continental marqué et de la protection offerte par le massif, ce qui crée une pluie relativement faible et des amplitudes thermiques importantes – des conditions idéales pour des blancs nets et aromatiques. Ses sols variés, allant des marnes aux calcaires en passant par des sables et des grès, permettent une grande diversité de styles. La région est riche d'une tradition viticole remontant à l'époque romaine et perpétuée depuis avec ferveur, notamment à travers la valorisation de cépages autochtones comme le sylvaner.
Ce Sylvaner Vieilles Vignes, sec et ciselé, est idéal pour accompagner les poissons de rivière, les fruits de mer, ainsi que les fromages frais comme le chèvre. Il fera également merveille avec des tapas de légumes, des plats végétariens aux herbes fines ou, pour se plonger dans la tradition alsacienne, une tarte à l’oignon ou une choucroute de la mer. Sa vivacité équilibre parfaitement les mets iodés et les plats légèrement relevés.
Pour apprécier tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce vin bien frais, à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également exalter ses arômes subtils, surtout s'il a été conservé quelques années en cave. Ce sylvaner est à déguster jeune pour sa fraîcheur, mais il sait aussi se bonifier sur cinq à sept ans.
