La cuvée Yves 2000 du domaine Rolly Gassmann est une superbe expression de la tradition alsacienne, célébrant avant tout la richesse du terroir familial. Cette cuvée blanche, issue du millésime 2000, dévoile un assemblage typique de la région dont le domaine, à la solide réputation, maîtrise l’art depuis des générations. Rolly Gassmann est connu pour travailler ses parcelles dans le respect du terroir, en limitant les rendements et en privilégiant une vinification longue sur lies fines. Le résultat est un vin sec, révélant un subtil équilibre entre fruit et fraîcheur, avec une trame aromatique généreuse. Au nez comme en bouche, des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et une pointe de miel témoignent de son évolution. La structure, soutenue par une belle vivacité, s’étend avec une finale persistante caractéristique des grands blancs d’Alsace.
La région d’Alsace, située au pied des Vosges, est réputée pour ses sols variés, principalement marno-calcaires, granitiques et argilo-sableux, conférant des identités marquées à chaque cuvée. Ce terroir, profitant d’un climat semi-continental tempéré et d’un ensoleillement généreux, permet une mûrissement lent et idéal des raisins, préservant l’acidité et favorisant la complexité aromatique. La tradition viticole alsacienne se distingue par la production de vins blancs majoritairement, issus de cépages nobles et expressifs tels que le riesling, le pinot gris ou le gewurztraminer.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des associations avec des mets fins et délicats. Il accompagnera parfaitement un poisson cuit au four, une volaille en sauce crémeuse, ou les spécialités régionales comme une tarte à l’oignon ou une choucroute légère de poisson. Les fromages à pâte pressée ou à croûte lavée comme le munster sauront également révéler la profondeur aromatique et la fraîcheur de ce vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée Yves 2000 entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa pureté minérale. Une aération de quelques minutes avant service soulignera d’autant plus ses nuances délicates et sa subtile évolution après deux décennies de garde.
