La cuvée Passion 2018 du domaine Simmler est un vin rouge issu de la région viticole d’Alsace. Bien que l’Alsace soit surtout réputée pour ses vins blancs, quelques vignerons élaborent avec passion des rouges de caractère, souvent à base de Pinot Noir – le cépage rouge emblématique de la région. La mention de “Cuvée Passion” suggère un assemblage soigné, probablement dominé par ce cépage, mais pouvant inclure d’autres variétés locales selon l’inspiration du vigneron. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, avec une saison marquée par un été chaud et ensoleillé, propice à l’expression de fruits mûrs et de tanins ronds. La vinification respecte souvent le fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse et la fraîcheur caractéristique des vins rouges alsaciens.
La région viticole d’Alsace s’étend le long des contreforts des Vosges, sur des sols variés allant du granit au calcaire, en passant par des schistes, argiles ou grès. Ce terroir diversifié, difficile à trouver ailleurs, confère une grande complexité aromatique aux vins. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, idéale pour la finesse aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. L’Alsace a une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, où les vins étaient déjà prisés pour leur élégance et leur pureté.
Pour les accords mets-vins, ce rouge alsacien sec s’harmonisera parfaitement avec des plats traditionnels de la région tels qu’un baeckeoffe, ou un jarret de porc braisé. Plus largement, il accompagnera à merveille des volailles rôties, un filet mignon de veau ou encore des quiches. Sa finesse le rend également adapté à des fromages affinés, comme un tomme d’Alsace ou un munster doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Vous profiterez alors de toute la subtilité et de la gourmandise de ce vin rouge singulier venu d’Alsace.
