Avis Viniou
Le Simmler Cuvée Passion 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Alsace, une région plus connue pour ses vins blancs, mais où les rouges gagnent en qualité et en reconnaissance ces dernières années. Cette cuvée exprime la volonté de la maison Simmler de produire un vin à forte personnalité dans un millésime 2023 marqué par une maturité optimale due à des conditions climatiques favorables. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que Pinot Noir, cépage phare rouge d’Alsace, compose majoritairement cette cuvée, éventuellement enrichi de cépages complémentaires locaux pour offrir complexité et originalité. La vinification soignée, orientée vers la fraîcheur et la pureté du fruit, donne naissance à un vin sec, à la robe rubis, sur des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), agrémentés parfois de notes légèrement épicées ou florales selon le style de la maison.
L’Alsace, au pied des Vosges, profite d’un climat semi-continental, protégé des pluies par le massif, favorisant de belles maturités et une grande expression aromatique. Les sols variés, marno-calcaires, granitiques, voire schisteux, participent à la diversité des profils proposés par la région. Historiquement imprégnée de traditions viticoles germaniques et françaises, l’Alsace réhabilite doucement ses rouges, portés par la finesse et l’élégance du Pinot Noir, ainsi que par la recherche d’expressions authentiques du terroir.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets délicats, à même de respecter sa fraîcheur et sa finesse. Un baeckeoffe traditionnel, une tarte flambée gratinée, une volaille rôtie ou des charcuteries alsaciennes s’accorderont parfaitement. Le Cuvée Passion accompagnera aussi des plats parfumés d’herbes fraîches ou une cuisine légère de saison. Un camembert affiné ou un munster pas trop puissant pourront également le mettre en valeur.
Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C, afin de préserver toute la vivacité de son fruit, et pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.
