Vins Alsace Domaine Weinbach - Cuvée Theo Riesling - 2016

Le Domaine Weinbach, reconnu comme l’un des fleurons de l’Alsace, propose avec sa Cuvée Théo Riesling 2016 une superbe interprétation du cépage roi de la région. Ce Riesling sec provient de vieilles vignes, cultivées sur un terroir argilo-calcaire typique des parcelles entourant le domaine à Kaysersberg. Le millésime 2016, plutôt frais et marqué par des vendanges effectuées sous de bonnes conditions, confère à ce vin une structure bien tendue, une acidité vive et une remarquable précision aromatique. À la vinification, les raisins sont soigneusement sélectionnés puis pressurés lentement pour en extraire toute la finesse et la pureté, avec un élevage sur lies fines afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit et développer la complexité minérale emblématique du Riesling alsacien.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental frais et sec, ce qui favorise la maturité lente des raisins et la conservation d’une belle acidité. Les sols de cette région sont d’une grande diversité, mais les terroirs argilo-calcaires et granitiques du domaine apportent une minéralité ciselée et une longueur en bouche saisissante à cette cuvée. Marquée par une histoire viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace a su préserver un style unique, porté par la pureté d’expression de ses cépages.

Ce Riesling sec accompagnera idéalement les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou encore des poissons d’eau douce en sauce légère. Sa vivacité et sa fraîcheur en font aussi un partenaire de choix pour des sashimis, des fruits de mer ou encore un ceviche de bar. Plus généralement, il sublimera les plats à base de volailles blanches, d’asperges ou de fromages de chèvre frais.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa tension minérale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également être bénéfique, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années d’évolution. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver quelques années pour lui permettre de développer des notes plus complexes de pétrole et d’épices.