Vins Alsace Cleebourg - Himmrich

Avis Viniou

La Cuvée Himmrich du Château de Cleebourg est un vin blanc sec non millésimé, élaboré sous l’appellation Alsace Vin de France. Ce vin, véritable reflet du savoir-faire alsacien, provient d’un assemblage typique de la région dont les proportions varient d’une année à l’autre, ce qui lui confère un style constant et charmeur. Le Château de Cleebourg, implanté à la pointe nord de la région alsacienne, profite d’un terroir argilo-calcaire qui favorise la fraîcheur et l’équilibre dans les vins blancs. La vinification met en avant la pureté du fruit et la finesse, en travaillant sur des températures de fermentation basses afin de préserver les arômes primaires.

L’Alsace est une région viticole unique en France par son climat semi-continental aux influences rhénanes, favorisant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour le maintien de l’acidité et des arômes dans les raisins. Les sols variés de la région – alliant argile, calcaire et grès – permettent une belle expression de minéralité. Avec une histoire viticole riche, l’Alsace a toujours su valoriser ses cépages nobles et ses assemblages, et le Château de Cleebourg perpétue cette tradition avec enthousiasme.

Pour accompagner la Cuvée Himmrich, privilégiez des mets de la région comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou une tarte flambée, mais il sublimera aussi des poissons grillés, des fruits de mer, des asperges ou des vol-au-vent de volaille à la crème. Sa fraîcheur et sa vivacité s’accordent parfaitement à la cuisine asiatique légèrement relevée, comme un wok de légumes et crevettes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut révéler des notes plus florales si elle vient tout juste d’être débouchée. Dégustez-la jeune afin de profiter de sa fraîcheur et de sa pureté aromatique.