Le vin Roi Dagobert 2015 "Cuvée Vieilles Vignes" est un vin blanc sec issu de vieilles vignes sélectionnées au sein du vignoble alsacien. Ce type de cuvée met souvent en valeur la richesse et la concentration que peuvent apporter les vignes âgées, grâce à des racines profondément ancrées dans le terroir et une production naturellement limitée. La mention "Vieilles Vignes" laisse entendre que les raisins proviennent de ceps d’au moins 30 à 40 ans, gage d'une maturité et d'une typicité marquées. Le millésime 2015, particulièrement propice à l’élaboration de grands blancs secs en Alsace, a bénéficié de conditions météorologiques idéales, permettant une belle maturité des raisins et une belle expression aromatique. Si le cépage n’est pas spécifié, la région suggère une éventuelle utilisation de Riesling, de Pinot Blanc, de Sylvaner ou d’assemblages locaux. La vinification, orientée vers la fraîcheur et la précision, vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat semi-continental, protégé des précipitations par le massif vosgien, ce qui en fait l’une des régions les plus sèches de France. Les sols, très variés – du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste – permettent aux cépages blancs de s’exprimer avec une grande diversité aromatique et minérale. Forte d’une histoire viticole bimillénaire, l’Alsace s’est affirmée comme l’un des hauts lieux du vin blanc en France, notamment grâce à ses villages typiques et à sa route des vins mondialement connue.
Pour accorder cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés tels qu’un poisson grillé ou au beurre blanc, une volaille à la crème, des fruits de mer ou encore une choucroute de la mer. Les spécialités alsaciennes, comme la tarte flambée ou un baeckeoffe de poisson, formeront aussi de belles alliances, mettant en avant la fraîcheur et l’élégance du vin.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Une telle température permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la vitalité de la cuvée. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant afin de laisser le vin s’ouvrir doucement et révéler ses notes complexes. Ce vin pourra également bien évoluer sur quelques années en cave, conservant sa fraîcheur et gagnant en complexité.
