Avis Viniou
Le Domaine Schlumberger, situé au cœur de l’Alsace, propose avec sa cuvée Cuvée Les Princes Abbés 1999 un vin rouge sec, ce qui est plutôt rare dans cette région surtout reconnue pour ses grands blancs. Issu d’un millésime emblématique, 1999, cette bouteille combine savoir-faire traditionnel et recherche d’équilibre au sein d’un assemblage dont le détail des cépages est peu habituel pour l’Alsace, mais il est probable que l’on y trouve du Pinot Noir, cépage phare pour les rouges de la région. Vinifié de manière à préserver la délicatesse et l’expression du fruit, ce vin s’inscrit dans la lignée des rouges élégants, marqués par une robe rubis patinée par le temps, des arômes évolués de cerise griotte, de sous-bois et de fines épices, ainsi qu’une bouche souple, aux tanins fondus.
L’Alsace, adossée au massif vosgien et regardant la plaine du Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux marno-calcaires, entrecoupés de sols gréseux ou granitiques, confèrent complexité et finesse aux cuvées du domaine. Riche d’une longue histoire viticole influencée autant par la France que par l’Allemagne voisine, l’Alsace offre ainsi une lecture unique des vins rouges, toute en retenue et en subtilité, loin des expressions plus puissantes du Sud de la France.
Pour accorder cette cuvée, privilégiez les viandes délicates comme le filet de veau rôti, un magret de canard légèrement rosé ou un coq au vin d’Alsace. Les saveurs terriennes accompagnent parfaitement la texture patinée du vin ; une tourte de la vallée ou un baeckeoffe à dominante de viande rouge seront également de très beaux compagnons.
Servez ce vin légèrement rafraîchi pour préserver son équilibre, idéalement entre 15 et 16°C. Le passage en carafe peut être bénéfique si la robe est trouble, afin d’oxygéner délicatement un vin de ce bel âge. À savourer dans des verres de taille moyenne pour magnifier le bouquet aromatique tout en respectant sa délicatesse.
