Vins Alsace Domaine Fahrer & Fils - 3P - 2023

Le Domaine Fahrer & Fils nous propose ici sa Cuvée 3P 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Cette cuvée, comme le suggère son nom, est un assemblage élaboré, souvent pensé autour de trois cépages emblématiques de la région tels que le Pinot Blanc, le Pinot Gris et potentiellement le Pinot Auxerrois, bien que la composition puisse légèrement varier selon le millésime et les orientations du domaine. Ce vin exprime la fraîcheur caractéristique du millésime 2023, marqué en Alsace par une météo clémente, des maturités régulières, et une belle expression aromatique. La vinification, en général effectuée en cuves inox ou foudres pour préserver l’authenticité aromatique, respecte l’équilibre naturel entre acidité vivifiante et fruit délicat, offrant un vin limpide, aux reflets brillants, alliant notes florales, fruits blancs croquants, et pointe minérale signature du terroir alsacien.

L’Alsace est une région viticole historique, située le long du Rhin, entre les Vosges à l’ouest et la frontière allemande à l’est. Ce couloir jouit d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations et favorisent des étés chauds et des automnes prolongés, propices à la maturation optimale des raisins. Les sols mêlent argile, calcaire, grès et parfois schiste, offrant une grande diversité d’expressions aux vins. Riche d’une tradition viticole séculaire et de cépages historiques, l’Alsace est renommée pour ses blancs purs, expressifs et racés.

Avec son profil sec, fruité et désaltérant, cette cuvée s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés ou fumés, des crustacés, une choucroute de la mer, mais aussi des plats régionaux tels que la tarte flambée ou un baeckeoffe léger. Elle saura aussi accompagner des fromages à pâte pressée ou non cuite, comme le munster doux.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa tension, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra lui permettre d’exprimer toute sa complexité si vous le dégustez dans sa jeunesse.