Avis Viniou
La cuvée Les Natures 2022 du domaine Jean-Baptiste Adam est un vin blanc demi-sec issu de l'appellation Alsace Vin de France. Ce domaine historique, fondé au XVIIe siècle, incarne le savoir-faire familial transmis sur plusieurs générations à Ammerschwihr. Élevé en biodynamie et certifié biologique, ce vin est élaboré avec un respect maximal de l’environnement et du terroir : sols graniteux et argilo-calcaires, avec une vinification soignée qui privilégie les levures indigènes pour préserver l’authenticité du cépage (souvent du Riesling, du Pinot Blanc ou un assemblage typique de la région). La robe brillante annonce des arômes de fruits blancs, de fleurs et quelques notes miellées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, sucrosité maîtrisée et fine minéralité révèle toute l’élégance d’un Alsace demi-sec, avec des accents fruités persistants.
La région d’Alsace, nichée à l’est de la France, est protégée par les Vosges, ce qui confère au vignoble un climat semi-continental, sec et ensoleillé, idéal pour atteindre une maturité parfaite des raisins. Les sols très variés de la région permettent une grande diversité d’expression des cépages, donnant aux vins d’Alsace leur caractère unique, à la fois aromatique, racé et empreint de finesse. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par une identité germanique et française, se retrouve dans le style de ses vins : droits, expressifs et toujours élégants.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec des plats à la fois délicats et légèrement épicés. Vous pouvez l’associer avec une cuisine asiatique (notamment des nems aux crevettes ou un poulet au curry doux), un foie gras poêlé, un filet de sandre au beurre blanc ou des fromages à pâte molle comme le Munster, spécialité régionale. Elle accompagnera aussi très bien une tarte flambée aux oignons confits ou un baeckeoffe léger.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la fraîche, autour de 8-10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de révéler toute la palette aromatique du vin. À déguster dès à présent, ou à garder quelques années pour complexifier ses arômes et affiner sa structure.
