Avis Viniou
Le Domaine Dirler-Cadé, reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir alsacien, propose ici un vin rouge issu de l’appellation Alsace Vin de France millésime 2018. Ce vin, rare pour la région majoritairement réputée pour ses blancs, est probablement élaboré à partir de cépages locaux typiques tels que le Pinot Noir, cépage rouge emblématique d’Alsace. La vendange 2018 s’est déroulée sous des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins, avec une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du fruit et la finesse du terroir. Le travail du domaine, certifié biodynamique, se reflète dans le vin : peu d’interventions œnologiques, respect des équilibres naturels et recherche d’authenticité.
L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, bénéficiant de l’un des plus faibles taux de précipitations de France grâce à l’effet de foehn. Les sols, d’une impressionnante diversité (calcaire, granit, grès), confèrent aux vins une identité marquée par la minéralité et une grande fraîcheur. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce à un héritage familial fort et à une mosaïque de crus remarquables.
Ce vin rouge élégant, à la robe rubis brillante et aux arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), s’accordera idéalement avec des plats de charcuterie artisanale, une tarte flambée alsacienne traditionnelle, des viandes blanches rôties ou encore des volailles aux épices douces. On pourra également l’associer à des fromages affinés doux, comme un Munster jeune, pour valoriser son fruité et sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger carafage de 30 minutes révélera toute son expression aromatique et sa souplesse, tout en respectant la subtilité de sa structure. À savourer dès à présent, mais il est probable qu’une à deux années de garde supplémentaires lui permettent de gagner en complexité.
