Avis Viniou
Le Domaine Dirler-Cadé, réputé en Alsace pour son engagement envers la biodynamie, propose ici un vin rouge rare issu d’un millésime 2016. En Alsace, la production de vins rouges est relativement confidentielle, et les cépages utilisés sont principalement le Pinot Noir. Les raisins, issus d’une sélection rigoureuse sur un terroir classé Grand Cru, expriment une identité singulière. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie l’extraction douce pour obtenir un vin élégant, marqué par la finesse du fruit, des tanins fins et une jolie trame acide, typiques des plus beaux Pinots Noirs alsaciens.
L’Alsace est une région viticole au patrimoine riche, bénéficiant d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des automnes longs et souvent ensoleillés, ainsi que des précipitations modérées, grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols y sont variés?: granite, schiste, calcaire, grès… Chaque terroir influe sur la personnalité du vin, le Grand Cru offrant généralement tension et complexité. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par un mélange d’influences germaniques et françaises, conférant aux vins une grande diversité et une forte identité.
Ce Pinot Noir Grand Cru d’Alsace peut sublimer des plats raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou une volaille fermière sauce aux morilles. Pour mettre en valeur l’ancrage régional, pensez à une tourte de la vallée de Munster ou un baeckeoffe revisité, où la finesse du vin relèvera les arômes du plat sans les dominer.
Pour la dégustation, prévoyez un service autour de 15-16°C, idéal pour révéler toute l’expression aromatique et la délicatesse du vin. Un passage en carafe d’une heure peut être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la complexité de son terroir Grand Cru.
