Avis Viniou
Le Domaine Dirler-Cadé signe ici un vin rouge rare pour l’Alsace, millésime 2019, une région réputée essentiellement pour ses vins blancs. Si l’appellation « Alsace Vin de France » offre une grande liberté de styles, il est probable que ce rouge, élaboré dans le respect du terroir alsacien, mette à l’honneur des cépages tels que le Pinot Noir, cépage traditionnel des vins rouges d’Alsace. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat favorable, relativement équilibré, offrant une belle maturité du raisin tout en conservant une réelle fraîcheur. La vinification au Domaine Dirler-Cadé est souvent marquée par un travail précis, respectueux de l’environnement, privilégiant des fermentations naturelles qui permettent d’exprimer la quintessence du terroir.
L’Alsace se niche entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental généreusement ensoleillé et peu arrosé, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, passant du granit au calcaire, du grès au schiste, ce qui confère une grande diversité aux vins. La culture du Pinot Noir en Alsace n’a cessé de progresser ces dernières décennies, les vignerons cherchant à valoriser ce cépage sur des terroirs adaptés, là où l’expression du fruit et de la minéralité prend toute son ampleur. L’histoire viticole de cette région est riche, portée par des générations de passionnés qui perpétuent des méthodes respectueuses et précises.
Ce rouge 2019 du Domaine Dirler-Cadé accompagnera à merveille une volaille rôtie au thym, un baeckeoffe revisité avec du bœuf mariné, ou encore une tarte flambée gratinée, pour rester dans l’esprit régional. Il se liera aussi très bien à une cuisine d’inspiration méditerranéenne, comme une ratatouille, ou à des fromages à pâte molle, type munster doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Cette température permettra de révéler toute la finesse de ses arômes de fruits rouges frais, ses nuances florales et ses tanins soyeux, sans masquer sa délicatesse naturelle. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant de le savourer, afin de sublimer son potentiel aromatique.
