Avis Viniou
Le Domaine Dirler-Cadé, reconnu pour la précision et l’élégance de ses vins, nous propose ici une cuvée d’Alsace Grand Cru datant du millésime 2014. Réputé pour son expertise dans la culture des cépages traditionnels alsaciens, ce domaine familial vinifie en biodynamie, favorisant ainsi l’expressivité du terroir. Cette cuvée, selon les habitudes de la maison, pourrait être issue de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Le millésime 2014 est marqué par une belle fraîcheur et une grande tension, apportées par un été doux suivi d’une arrière-saison ensoleillée. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec souvent une fermentation naturelle et un élevage sur lies fines pour développer complexité et finesse aromatique.
La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et surtout une faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle des Vosges. Les sols de ces Grands Crus, essentiellement composés de marnes, calcaires ou granites selon le lieu-dit, apportent une minéralité marquée et une belle structure aux vins blancs. L’histoire viticole de l’Alsace, riche de plusieurs siècles, se concentre sur la valorisation des terroirs d’exception, portés par la tradition des grands cépages blancs.
Ce Grand Cru s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Pour un Riesling, les poissons nobles comme la truite ou le sandre, préparés au beurre blanc ou à l’alsacienne, sont des choix idéaux. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que le Comté ou le Gruyère, sublimeront également ses arômes. Si la cuvée repose sur le Gewurztraminer, tentez-la sur une cuisine exotique légèrement épicée ou sur un Munster fermier. Le Pinot Gris se mariera délicatement avec une volaille crémée ou un foie gras poêlé.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa richesse aromatique et de sa vivacité, caractéristiques propres aux meilleurs Grands Crus d’Alsace de ce millésime 2014.
