Avis Viniou
Le Domaine Dirler-Cadé, installé en Alsace, est réputé pour ses vins d’exception issus des meilleurs terroirs de la région, notamment ceux classés en Grand Cru. Ce vin blanc millésime 2017 s’inscrit dans la tradition des grands vins alsaciens, avec une expression précise du cépage typique (probablement Riesling, Gewurztraminer ou Pinot Gris, les cépages phares de la maison et de l’appellation). Le millésime 2017 est marqué par un printemps précoce et une maturité homogène, augurant de vins d’une grande pureté aromatique, avec de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification chez Dirler-Cadé respecte toujours l’authenticité du terroir, les vendanges sont souvent manuelles et la culture très axée sur une biodynamie exigeante. Le nez du vin évoque des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs ou encore de fleurs blanches, avec une pointe de minéralité qui signe le style Grand Cru.
La région alsacienne offre un environnement unique pour la viticulture. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, permet une belle maturité des raisins tout en conservant beaucoup de fraîcheur et de tension dans les vins. Les terroirs de Grands Crus, sur des sols complexes de marnes, calcaires, granits ou schistes, donnent naissance à des vins longs, structurés et subtils. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par un savoir-faire séculaire et la mosaïque de crus, confère à cette région une identité forte, où la minéralité et la finesse sont les maîtres mots.
Pour les accords mets-vins, ce blanc Grand Cru accompagnera à merveille la gastronomie locale : une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson, ou un filet de sandre au beurre blanc. Sa richesse et sa fraîcheur se marieront aussi avec une volaille à la crème, des langoustines légèrement citronnées, ou des fromages affinés comme le Munster.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un beau verre à vin blanc, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Laissez-le s’aérer quelques instants pour que le vin s’ouvre pleinement et exprime sa noblesse. Ce Grand Cru d’Alsace pourra offrir d’excellentes surprises à la garde sur une dizaine d’années.
