La Cave de Ribeauvillé, installée au cœur de l’Alsace, signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2024 dans la catégorie des vins blancs secs. Fondée en 1895, cette coopérative renommée fait la part belle à la richesse des vignes âgées, dont les racines profondes puisent l’expression la plus aboutie du terroir. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé ici, dans la tradition alsacienne, il pourrait réunir des cépages tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, chacun apportant fraîcheur, complexité aromatique et vivacité. La vendange 2024 s’inscrit dans la lignée de millésimes frais, favorisant une vinification axée sur la pureté et la préservation des arômes primaires, avec un élevage généralement en cuve inox pour préserver la précision et le fruité du vin.
L’Alsace, bordée à l’est par le Rhin et protégée à l’ouest par les Vosges, jouit d’un climat semi-continental aux influences marquées, alternant hivers frais et étés généreusement ensoleillés. Cette configuration climatique, combinée à une mosaïque de sols (marnes, granits, schistes, calcaires), confère aux vins une remarquable diversité et une grande finesse. L’histoire viticole alsacienne, marquée par des traditions franco-germaniques, valorise l’expression du cépage mais aussi celle des terroirs très identitaires.
Un blanc sec et élégant tel que cette cuvée Vieilles Vignes fera merveille à l’apéritif, sur une tarte flambée, un presskopf de la région, ou avec des fruits de mer, poissons grillés, une choucroute de poissons ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme le Munster affiné ou des plats végétariens aux herbes fraîches.
Pour révéler tout son potentiel, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour laisser les arômes s’ouvrir pleinement et profitez d’un verre à vin blanc au volume généreux pour mieux apprécier la complexité aromatique et la fraîcheur de ce joli blanc alsacien.
