La Cave de Ribeauvillé propose ici une cuvée Vieilles Vignes en blanc moelleux millésime 2024, issue de vignes âgées, dont la maturité offre une belle concentration aromatique. Ce vin profite du savoir-faire de la cave coopérative, réputée en Alsace pour la qualité de ses sélections parcellaires et son respect des traditions. Le moelleux, caractéristique du style, offre un équilibre subtil entre la sucrosité et la fraîcheur, typique des grands cépages alsaciens, même si la cuvée précise n’indique pas le ou les cépages utilisés, il y a fort à parier sur la présence de cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, célèbres pour leur capacité à donner des vins expressifs sur des terroirs marqués par les sols variés de la région.
L’Alsace, avec son climat semi-continental, profite d’étés chauds et d’automnes longs et ensoleillés, favorables à la surmaturation des raisins, voire au développement de la pourriture noble pour les moelleux et vendanges tardives. Les vins alsaciens bénéficient également de la richesse minérale des sous-sols (granitiques, calcaires, schisteux selon les villages), participant à leur finesse et à leur expression aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et elle est reconnue aujourd’hui pour sa mosaïque de terroirs, la diversité de ses cépages et son identité singulière, marquée par la bouteille flûte typique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords avec des mets eux aussi gourmands ou légèrement relevés, comme le foie gras d’Alsace, des poissons en sauce crème, une volaille rôtie aux fruits ou encore des fromages à pâte persillée. En dessert, elle se mariera à merveille avec une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques. Les plats alsaciens sucrés-salés comme le baeckeoffe aux fruits ou le kugelhopf pourront également créer un bel accord régional authentique.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur et de mettre en valeur toute la palette aromatique typique des moelleux alsaciens, sans accentuer la perception du sucre. Un passage en carafe court peut être envisagé si le vin est très jeune, mais il s'appréciera aussi dans les années à venir après une garde en cave.
