Vins Alsace Walter - Cuvée Spéciale - 2017

La Cuvée Spéciale 2017 du domaine Walter est une belle représentation des blancs secs d’Alsace. Bien que le détail précis de l’assemblage de cette cuvée ne soit pas indiqué, les vins blancs alsaciens se distinguent généralement grâce à des cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Gewurztraminer. Le millésime 2017 a bénéficié d’une bonne maturité des raisins, grâce à un été relativement sec et ensoleillé, ce qui se traduit en bouche par une belle concentration aromatique et une acidité modérée. La vinification en blanc sec met l’accent sur la fraîcheur, la droiture et l’expression sincère du terroir, avec une fermentation maîtrisée qui privilégie la pureté du fruit.

La région alsacienne est caractérisée par une grande diversité de sols, allant du granit au schiste, en passant par les calcaires et les marnes, chaque terroir imprimant sa signature dans le vin. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, offre peu de précipitations mais de belles amplitudes thermiques, idéales pour favoriser la lente maturation des grappes et la concentration aromatique. Cette tradition viticole, enrichie par des siècles d’histoire et une influence germanique notable, façonne des vins ciselés, droits et particulièrement adaptés à la gastronomie.

Ce vin blanc sec d’Alsace accompagnera à merveille des plats de la région tels qu’une choucroute de la mer, une matelote de poissons du Rhin, ou encore une tarte à l’oignon alsacienne. Il saura aussi sublimer des huîtres, des crustacés, un ceviche de poisson blanc, ou bien encore des fromages frais de chèvre. Ses arômes vifs et sa fraîcheur feront merveille avec une cuisine asiatique raffinée, telle qu’un tataki de saumon ou des rouleaux de printemps.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Une légère aération au verre lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais pourra également gagner en profondeur après quelques années de garde.