La Cuvée René Dopff de la maison Dopff & Irion est un vin blanc sec non millésimé, élaboré sous l’appellation Alsace Vin de France. Issue d’un assemblage soigné, cette cuvée met à profit le savoir-faire du domaine implanté à Riquewihr, au cœur du vignoble alsacien. L’assemblage traditionnel cherche l’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique ; les cépages typiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner sont traditionnellement sollicités pour ce type de vin, offrant au final une robe lumineuse, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche ciselée, vive et persistante. La vinification met l’accent sur la pureté, avec des fermentations en cuves inox afin de préserver la franchise du fruit et la netteté des arômes.
Le vignoble alsacien s’étend le long de la plaine du Rhin, à l’abri des Vosges qui lui confèrent un climat semi-continental, frais et sec, propice à la lente maturation des raisins. Cette situation privilégiée permet d’obtenir des vins précis, élégants, dotés d’une grande finesse aromatique. Les sols variés, mêlant calcaire, granit, argile ou schiste, apportent complexité et minéralité à l’ensemble de la production. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et a su préserver un savoir-faire unique, notamment à travers la large palette de cépages cultivés et de styles vinifiés.
Par son caractère sec, vif et parfumé, cette cuvée accompagne à merveille la gastronomie alsacienne. Elle saura sublimer une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou un presskopf, tout en s’accordant aussi avec des mets plus universels comme un ceviche de poisson, des fruits de mer ou un fromage de chèvre frais. Sa vivacité en fait également un bel allié pour des plats asiatiques peu épicés, mettant en valeur sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir rafraîchi, entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique, sa pureté et sa subtile minéralité, offrant un agréable moment de dégustation autant à l’apéritif qu’à table.
