Vins Alsace Wolfberger - Sélection de Grains Nobles - 2014

Avis Viniou

Ce vin signé Wolfberger, millésime 2014, est une cuvée prestigieuse de la catégorie Sélection de Grains Nobles, l’une des expressions les plus raffinées que peut offrir l’Alsace en matière de vins liquoreux. Élaboré à partir de raisins surmûris, concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin blanc témoigne d’un savoir-faire ancestral. La vendange tardive, associée à une vinification minutieuse, confère à ce vin une robe dorée, des arômes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec, relevés par des notes d’épices douces et une onctuosité exceptionnelle en bouche. Sa structure, à la fois riche et équilibrée, en fait un vin de garde remarquable.

La région d’origine, l’Alsace, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour la maturation lente et progressive des raisins. Le vignoble alsacien est planté sur des sols variés, avec une dominante de marnes, de calcaires et de granites, qui apportent complexité et minéralité aux vins. Cette diversité géologique, alliée à une tradition viticole séculaire influencée par les civilisations germanique et latine, confère à l’Alsace une place unique dans le paysage viticole français. Les cuvées Sélection de Grains Nobles représentent le sommet de cette tradition, n’étant produites que les années où la nature se montre particulièrement généreuse.

Pour accompagner un tel vin, il est judicieux de miser sur des mets qui sauront valoriser sa richesse aromatique et sa douceur. Les accords classiques se retrouvent avec le foie gras, qu’il magnifie sans l’alourdir, mais également avec des plats typiques alsaciens comme le baeckeoffe revisité avec une touche de poire ou de prune. Les fromages affinés à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, sont également des partenaires privilégiés, tout comme les desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, kouglof brioché aromatisé à la marmelade de mirabelles).

Pour en profiter pleinement, servez ce Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample qui laissera s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer légèrement afin de dévoiler sa palette aromatique complexe et profitez de cette véritable expérience sensorielle.