Avis Viniou
La cuvée "Sélection de Grains Nobles" 2021 du domaine Wolfberger s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux alsaciens. Élaborée à partir de raisins minutieusement sélectionnés, atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), cette cuvée offre une expérience rare alliant intensité aromatique, complexité et suavité. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, ces cuvées sont souvent produites à partir de Gewurztraminer, Pinot Gris ou parfois Riesling, chacun exprimant toute la richesse du terroir et de la vendange tardive concentrée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, favorise une belle acidité et un équilibre remarquable dans ce vin liquoreux, qui développe des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de légères épices.
L’Alsace, région viticole aux frontières de l’Allemagne, profite d’un microclimat sec et ensoleillé garanti par le massif vosgien tout proche. Les sols mosaïques de cette région – granitiques, calcaires, schisteux ou argileux – contribuent à l’expressivité et à la diversité des vins produits. La tradition viticole alsacienne remonte à l’Antiquité mais s’est particulièrement affirmée au Moyen Âge. Aujourd’hui, les Sélections de Grains Nobles ne sont produites que lors de conditions climatiques remarquables, donnant naissance à des vins d’une rare concentration aromatique et d’un potentiel de garde exceptionnel.
Pour accompagner ce vin prestigieux, privilégiez le foie gras, grand classique régional, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, qui sauront dialoguer avec la sucrosité et la fraîcheur du vin. Les desserts à base de fruits jaunes, tartes aux abricots ou encore une panna cotta à la pêche mettront également en valeur sa concentration et sa richesse. En apéritif, il révélera toute sa finesse avec quelques amandes grillées.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer légèrement s’il est dégusté jeune, afin de permettre un épanouissement optimal de ses parfums. Ce vin dispose d’un potentiel de garde important, pouvant évoluer positivement pendant plusieurs décennies en cave.
