Le Domaine Pierre Adam, situé au cœur de l’Alsace, signe ici une cuvée 2020 nommée « Cuvée Théo », un vin blanc sec représentatif du savoir-faire régional. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un subtil mélange de cépages traditionnels de l’Alsace tels que le Riesling, le Pinot Blanc, ou le Sylvaner, chacun contribuant à la fraîcheur, à la minéralité et à l’expression aromatique du vin. Le millésime 2020 s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une trame acide typique de la région. Les vinifications au Domaine Pierre Adam sont réputées pour leur précision et leur respect du fruit : pressurage délicat, fermentation maîtrisée et élevage sur lies fines favorisent la complexité aromatique et la pureté du vin.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des vents et des pluies par la barrière des Vosges. Cette situation privilégiée offre une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice au développement d’une acidité naturelle et d’arômes fins dans les raisins. Les sols majoritairement composés de granit, de marnes et de calcaires confèrent aux vins une élégante minéralité et une belle structure. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace a su mettre en valeur son incroyable palette de cépages blancs et sa maîtrise des vins secs, dotés d’une grande fraîcheur.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, une quiche au munster ou encore une tarte flambée. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font également un allié idéal pour les poissons grillés, les fruits de mer, ou des plats à base de volailles légèrement crémées. Pour une expérience plus exotique, il saura également sublimer des sushis ou des plats thaï légèrement épicés.
Je vous recommande de servir cette Cuvée Théo entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes floraux. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui laisser le temps de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.
