La cuvée Rayon de Lune 2021 de la maison Bestheim est un vin rouge sec originaire d'Alsace, une région traditionnellement reconnue pour ses vins blancs mais qui gagne à être découverte pour ses rouges confidentiels et originaux. Cette cuvée, élaborée sous l'appellation "Vin de France", permet une certaine créativité dans l'assemblage, bien que la région affectionne particulièrement le pinot noir, principal cépage rouge d'Alsace. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, offrant fraîcheur et finesse au vin. La vinification, menée avec soin, met l’accent sur la pureté du fruit, valorisant les arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, rehaussés de délicates notes d’épices et une touche florale typique de la région.
L’Alsace se situe le long du Rhin, sur un terroir exceptionnel composé de marnes, calcaires et granits, qui confèrent aux vins une belle minéralité, une élégance et une expression aromatique bien marquée. Proche de la frontière allemande, la région bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, qui favorise une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire des vignerons locaux se traduit par des vins précis et expressifs.
Pour accompagner la cuvée Rayon de Lune, privilégiez une cuisine légère et raffinée. Ce rouge d’Alsace sec s’accordera harmonieusement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre sauce au vin rouge, ou encore un baeckeoffe traditionnel, plat emblématique de la région revisité avec une touche de viande maigre. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné, s’associeront également joliment.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C afin d’exprimer toute la délicatesse de son fruit et la finesse de ses tanins. Il s’appréciera après une légère aération d’une trentaine de minutes, de préférence dans des verres adaptés aux rouges légers, pour sublimer ses arômes et sa texture en bouche.
