Ce vin blanc sec de la Maison Klipfel, millésime 1987, est une véritable invitation à explorer le savoir-faire alsacien. Issu de l’appellation Alsace Vin de France, ce vin a traversé les années avec élégance, laissant s’exprimer toute la complexité de son terroir d’origine. Les vins de la maison Klipfel sont souvent élaborés à partir de cépages nobles de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner ; ces variétés offrent généralement une belle acidité, un bouquet aromatique précis, et une capacité de vieillissement admirable. La vinification du millésime 1987, marquée par une approche traditionnelle, permet aux arômes de fruits mûrs, de fleurs séchées et de miel de se conjuguer à des notes tertiaires élégantes, développées grâce au temps en bouteille.
L’Alsace est une région viticole aux particularités remarquables. Protégée par le massif des Vosges, elle bénéficie d’un climat semi-continental très favorable à la culture de la vigne, avec de longs étés ensoleillés et peu de précipitations. Les sols, dont la diversité va du granite aux marnes en passant par le calcaire, confèrent aux vins une expression minérale unique et une grande finesse aromatique. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace est reconnue pour ses vins blancs puissants et expressifs.
Pour accompagner un tel vin blanc sec, les accords classiques de la cuisine alsacienne sont particulièrement recommandés. Pensez à une choucroute de la mer, à base de poissons fumés et de fruits de mer, ou à une tarte à l’oignon gratinée. Les poissons grillés, la volaille rôtie, ou encore une quiche lorraine souligneront également la complexité aromatique de ce vin évolué. Côté fromage, privilégiez un Munster bien affiné ou un Comté vieilli, qui sauront dialoguer avec les notes subtiles issues du vieillissement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, tout en préservant fraîcheur et élégance en bouche. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre afin que s’expriment les arômes tertiaires, véritable signature des grands vins de garde alsaciens.
