Le Domaine Ernest Burn signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, millésime 2016. Typique de la région, ce vin provient très probablement d’un ou de plusieurs cépages emblématiques du vignoble alsacien, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. En 2016, le climat a offert des raisins d'une belle maturité, permettant d’élaborer un vin précis, doté d’une belle fraîcheur et d’une expression aromatique élégante. Le terroir alsacien, réputé pour la mosaïque de sols (calcaires, granitiques, argileux), apporte complexité et minéralité à ce vin. Le travail du Domaine Ernest Burn, mêlant tradition et rigueur, se ressent dans la vinification soigneuse qui privilégie l’éclat du fruit et la pureté.
L’Alsace est une région viticole dont l’histoire remonte à l’époque romaine, influencée tant par la culture française que germanique. Protégée des influences océaniques par les Vosges, la région bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente des raisins et à un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. La diversité des sols confère à chaque cuvée une identité singulière et une grande finesse.
Ce vin blanc sec d’Alsace accompagnera magnifiquement une choucroute de la mer, un baeckeoffe ou encore une tarte flambée, lui permettant d’exprimer sa vivacité. Il se mariera aussi très bien avec des poissons grillés, des crustacés, une salade de chèvre chaud ou des asperges fraîches au printemps. Sa fraîcheur et sa minéralité peuvent également soutenir la finesse de sushis ou de fromages à pâte pressée comme le Comté jeune.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse tout en profitant de la complexité apportée par le temps, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe permettra de révéler toute la richesse de ses arômes, surtout si le vin a été conservé quelques années en cave.
