Avis Viniou
Le Domaine Henri Klee nous propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2021 dans la splendide région de l’Alsace. Comme souvent pour une cuvée de vieilles vignes, il s’agit d’un vin issu de parcelles d’un âge avancé, souvent synonyme de rendements plus faibles mais d’une concentration aromatique accrue. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs secs d’Alsace sont généralement élaborés à partir de Riesling, Sylvaner ou éventuellement d’assemblages locaux, apportant une belle fraîcheur, une trame minérale et une vivacité appréciables. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins aux équilibres tendus et à la belle expression aromatique.
L’Alsace est une région viticole à part en France, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que la protection offerte par les montagnes des Vosges, favorise une maturation lente et complète des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols très variés – schistes, granits, calcaires et argiles – permettent une grande diversité de styles et d’expressions. L’histoire viticole alsacienne est ancienne, riche d’influences germaniques, et donne des vins réputés tant pour leur pureté que leur capacité à exprimer le terroir.
Côté accords mets-vins, une cuvée vieilles vignes blanche et sèche de ce type trouvera naturellement sa place avec la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, une tarte flambée traditionnelle ou des poissons fumés s’associent parfaitement à la fraîcheur et à la structure du vin. Plus largement, elle se mariera merveilleusement bien avec des sushis, un tartare de daurade, des fromages frais ou encore une simple salade de chèvre chaud.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler tout l’éclat de ses arômes et de préserver sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il puisse bien s’exprimer dans le verre.
