La Maison Zoeller, installée en Alsace, signe ici un vin blanc moelleux de l'appellation Alsace Vin de France, millésime 2018. Ce type de vin résulte généralement d’une vendange tardive ou d’une sélection minutieuse du raisin, récolté à pleine maturité afin de conserver un bel équilibre entre sucre naturel et fraîcheur. Issu probablement de cépages alsaciens emblématiques comme le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, ce millésime 2018 se distingue par ses notes de fruits exotiques, de miel et d’épices douces, associées à une belle rondeur en bouche et une acidité discrète qui structure l’ensemble. La vinification soignée vise à préserver le fruit, la pureté aromatique et la gourmandise sans tomber dans l’exubérance.
L’Alsace, nichée entre les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est, bénéficie d’un climat semi-continental unique en France, caractérisé par de faibles précipitations dues à l’effet de fœhn et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, variés (marnes, calcaires, granites, schistes), offrent aux cépages toute leur complexité aromatique et participent à la réputation de finesse des vins alsaciens. Depuis le Moyen Âge, cette région au riche patrimoine viticole met à l’honneur des vins blancs singuliers, marqués par la minéralité et la franchise des arômes.
Pour mettre en valeur un vin blanc moelleux de ce style, il convient de l’associer à des mets qui jouent ce même équilibre entre douceur et vivacité. Les accords classiques se font avec le foie gras d’Alsace, accompagné d’un pain brioché légèrement toasté, ou avec une tarte aux fruits jaunes de saison, comme la mirabelle. Ce vin moelleux s’entend également parfaitement avec la cuisine exotique, tel un curry doux de crevettes, ou même des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour une touche locale, tentez-le avec un kugelhopf revisité version sucrée/salée.
Servez ce vin entre 8 et 10°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez faire ressortir toute la palette aromatique, notamment sur les plus jeunes millésimes comme le 2018. Un verre légèrement resserré permettra de concentrer les arômes au nez. Ce vin s'apprécie dès à présent mais saura gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
