Avis Viniou
Le Domaine Fernand Engel, situé au cœur de l’Alsace, signe ici une cuvée singulière avec le « Clos des Anges » millésime 2009. Ce vin blanc sec exprime tout le savoir-faire de la maison autour des cépages emblématiques de la région, et bien qu'il ne soit pas précisé, la particularité de la cuvée laisse penser à un assemblage harmonieux, probablement avec du riesling, du pinot blanc voire du gewurztraminer, issus d’un clos à la viticulture soignée. Le millésime 2009 fut remarquable en Alsace, avec des conditions climatiques généreuses ayant favorisé une maturité optimale des raisins, apportant à ce vin une belle concentration, une aromatique élégante et une acidité bien intégrée. La vinification, conduite avec précision par le domaine, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en développant une certaine complexité grâce à l’élevage probablement sur lies fines.
L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes longs, ce qui permet de récolter les raisins à maturité parfaite. Les sols varient du granit au calcaire en passant par l’argile, ce qui confère une grande diversité et complexité aux vins de la région. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et la région s’est illustrée par sa capacité à produire des vins blancs d’une grande finesse aromatique et de superbe expression minérale.
Le Clos des Anges accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau ou des asperges d’Alsace avec une sauce mousseline. Les fromages à pâte molle comme le munster s’avéreront également des alliés de choix pour sublimer ses qualités aromatiques. Pour un accord plus régional, vous pouvez le marier avec une choucroute de la mer.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Prenez soin de l’aérer quelques minutes à l’ouverture pour lui permettre d’exprimer sa complexité, particulièrement après plusieurs années de garde.
