Vins Alsace Cleebourg - Vieilles Vignes - 2016

Le Cleebourg Cuvée Vieilles Vignes 2016 est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, une des plus emblématiques et singulières régions viticoles françaises. Élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes, ce qui confère généralement concentration et complexité, ce vin exprime toute la typicité du vignoble de Cleebourg, au nord de l’Alsace. Les vieilles vignes offrent des rendements faibles permettant d’obtenir des raisins riches en arômes, avec une belle maturité. La vinification en blanc sec vise à préserver la fraîcheur et l’expression pure du cépage utilisé, que ce soit un Riesling, un Pinot Blanc ou un assemblage, comme cela se pratique parfois dans la région, même si la cuvée est probablement dominée par un cépage noble de l’Alsace.

Le terroir de Cleebourg, situé sur des coteaux pentus aux sols principalement marno-calcaires et gréseux, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs et doux, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. L’Alsace, avec son histoire riche et son héritage vineux séculaire, a su préserver des cépages nobles et une tradition de vins blancs élégants et aromatiques. La singularité du vignoble alsacien réside également dans la diversité de ses sols et l'influence de la chaîne des Vosges qui abrite le vignoble des vents humides, favorisant un ensoleillement optimal.

Ce type de vin blanc sec dévoile souvent des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à noyau et une minéralité élégante. Il accompagnera à merveille la cuisine alsacienne : une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou encore des poissons de rivière grillés. Il s’accordera également très bien avec des plateaux de fruits de mer, des crustacés, ou des fromages à pâte pressée non cuite comme un young comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes tout en révélant sa structure et sa longueur en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé pour multiplier la palette aromatique si le vin affiche une certaine densité liée à l’âge de la cuvée Vieilles Vignes.