Le domaine Albert Boxler, situé à Niedermorschwihr en Alsace, est une référence emblématique de la région, réputée pour l’expression pure de ses terroirs. Ce vin blanc sec du millésime 2021 est le fruit d’un travail méticuleux, principalement à base de cépages nobles alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer, même si la mention « Vin de France » laisse présager une cuvée plus libre dans l’assemblage, en dehors des cahiers des charges traditionnels d’Alsace. Les raisins, cultivés sur des parcelles aux sols granitiques et riches en minéraux, bénéficient d’une vinification précise qui privilégie l’éclat du fruit, la fraîcheur et la minéralité.
L’Alsace, au nord-est de la France, profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, grâce à la protection des Vosges. Ce microclimat unique favorise une maturation lente des raisins qui confère aux blancs alsaciens finesse, fraîcheur et un potentiel aromatique remarquable. Les sols, très variés (granitiques, calcaires, schisteux), jouent également un rôle essentiel dans la diversité et la complexité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que l’Alsace a confirmé son identité, notamment par la valorisation de ses cépages phares et de son savoir-faire.
Ce vin sec et éclatant s’accordera magnifiquement avec une choucroute de la mer, des poissons en sauce légère, un ceviche de dorade ou encore des fruits de mer. Si vous privilégiez la tradition locale, essayez-le sur un baeckeoffe aux poissons, ou pourquoi pas une tarte à l’oignon alsacienne. Son profil tendu et minéral sublimera également une salade de chèvre chaud ou des fromages à pâte dure, comme le comté jeune.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il gagnera à être dégusté dans un grand verre pour dévoiler toute sa complexité et sa fraîcheur. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également révéler davantage de subtilités, entre fleurs blanches, agrumes et une minéralité vibrante emblématique du style Boxler.
