Avis Viniou
Le Ginglinger-Fix 1996 est un vin blanc moelleux issu du vignoble alsacien, réputé pour la finesse de ses vins aromatiques. Ce millésime, élaboré durant une année relativement fraîche, met en avant la maturité et la richesse des raisins. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, le domaine Ginglinger-Fix œuvre traditionnellement avec les grands classiques de l’Alsace, tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, tous aptes à produire des vins moelleux superbes. Le terroir alsacien, composé de sols variés – marnes, calcaires, granites – offre une belle minéralité et une identité marquée aux vins. Les vendanges tardives et la concentration du sucre naturel dans les raisins apportent à ce 1996 une belle sucrosité et une complexité aromatique intense, combinant notes de fruits confits, de miel, d’épices douces et parfois de fleurs séchées.
La région de l’Alsace jouit d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, ce qui favorise de longs cycles de maturation, indispensables à la production de vins moelleux. Son histoire riche et son emplacement entre la France et l’Allemagne ont façonné un style unique, alliant puissance, fraîcheur et élégance. Les vins alsaciens sont parmi les plus aptes au vieillissement en France, en particulier les blancs moelleux, qui développent, avec le temps, des notes de fruits secs, de cire et parfois de truffe.
En termes d’accords mets-vins, ce blanc moelleux du millésime 1996 se mariera à merveille avec du foie gras, plat emblématique de la région, dont la texture onctueuse fait écho à la suavité du vin. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, et saura sublimer une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques. Pour des alliances plus inattendues, tentez-le avec une volaille aux épices douces ou en apéritif avec quelques fruits secs.
Pour apprécier pleinement ce Ginglinger-Fix 1996, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il révèle sa palette aromatique évoluée, témoignage du temps et du savoir-faire alsacien. Ce vin saura réjouir les amateurs de vins de garde, tout en conservant une belle vivacité, signature indémodable du vignoble alsacien.
