Le Domaine Bohr signe ici une cuvée 2022 100 % Auxerrois, cépage emblématique mais encore discret de l’Alsace, cousin du Pinot blanc. Ce vin blanc sec, élaboré avec soin, exprime toute la typicité de la région grâce à une vinification précise privilégiant la pureté du fruit. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, dévoilent une robe pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche et de mirabelle, soulignés d’une discrète note miellée. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une texture souple, une attaque nette et une finale subtilement citronnée qui confère à l’ensemble une belle digestibilité.
L’Alsace, région viticole de renom nichée entre le massif vosgien et la frontière allemande, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs. Cette spécificité, couplée à la grande diversité de sols – marnes, calcaires, granit – offre une palette de terroirs unique en France, propices à l’expression pure des cépages blancs. La tradition viticole alsacienne allie savoir-faire ancestral et innovation, donnant naissance à des cuvées d’identité, droites et élégantes à l’image de cet Auxerrois.
La fraîcheur et la délicatesse de ce vin le prédestinent à s’accorder avec finesse à de nombreux plats. Il sera parfait sur des mets alsaciens comme une tarte flambée, une choucroute de la mer ou un baeckeoffe végétarien. Plus largement, il révèlera les saveurs de poissons grillés, de volailles en sauce légère, de quiches ou de fromages frais, notamment un chèvre ou une tomme d’Alsace.
Pour apprécier pleinement tout son éclat aromatique et sa tension, il est conseillé de servir cette Cuvée Auxerrois 2022 du Domaine Bohr entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut également révéler sa douceur et sa complexité après quelques minutes d’aération.
