Avis Viniou
La Cuvée Camille 2023 du Domaine Achille Thirion est un vin blanc sec issu de la région mythique d’Alsace, au nord-est de la France. Ce vin porte la mention Vin de France, ce qui laisse supposer une certaine liberté d’assemblage, même si le domaine s’appuie sur le savoir-faire régional, réputé pour ses vins blancs élégants et expressifs. Si le détail précis des cépages n’est pas indiqué, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur certains grands classiques alsaciens comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, typiques des assemblages locaux, offrant fraîcheur, vivacité et un fruit délicat. Le millésime 2023, jeune, est synonyme de pureté aromatique, avec des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale. La vinification en sec garantit un équilibre sur la fraîcheur, sans sucrosité, et un vin tout en légèreté.
L’Alsace est une région au patrimoine viticole singulier, caractérisée par ses collines sous-vosgiennes et son climat semi-continental offrant de belles amplitudes thermiques. Les vignes s’enracinent dans des sols variés, où prédominent calcaire, grès et argile, conférant aux vins une superbe diversité d’expressions. L’histoire viticole alsacienne est ancienne et marquée par un esprit d’innovation : les domaines, souvent familiaux, valorisent l’identité de leurs terroirs et l’élégance des cépages locaux, pour des vins à la fois accessibles et identitaires.
Pour accompagner cette cuvée vive et aromatique, privilégiez des mets tirant profit de sa fraîcheur et de son expression florale. Les classiques alsaciens comme une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un kougelhopf salé feront des merveilles. Ce vin s’accordera également avec des poissons au four, des crustacés ou une volaille crémée. Son profil sec en fait le compagnon idéal des sashimis, ceviches et salades printanières aux herbes.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Camille 2023, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs. Elle exprime tout son croquant les deux à trois premières années après la mise en bouteille. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour libérer la complexité de ses arômes.
