Avis Viniou
La cuvée Husaren Pinot Noir 2005 du domaine Silberzahn exprime toute la finesse du cépage roi en version alsacienne. Ce millésime, désormais bien évolué, développe des arômes subtils de fruits rouges compotés, de cerise griotte, auxquels s’ajoutent des notes tertiaires élégantes de sous-bois, de cuir fin et une légère touche épicée, typique du Pinot Noir vieilli. On retrouve en bouche une structure délicate, avec des tanins fins et fondus, un équilibre remarquable entre la fraîcheur et la rondeur, témoignant d’une vinification précise et respectueuse du fruit. Le terroir alsacien et les choix du vigneron sur la cuvée Husaren permettent d’obtenir un vin à la fois racé et accessible, qui valorise toute la singularité du Pinot Noir dans cette région.
L’Alsace, coincée entre les Vosges et le Rhin, possède un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais bénéficie d’une pluviométrie relativement faible grâce à la protection du massif vosgien. Les sols, souvent composés de granite, de calcaire ou de grès, offrent une mosaïque géologique très propice à une grande diversité de cépages. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne, et si la région brille mondialement pour ses vins blancs, quelques terroirs se prêtent admirablement à l’élaboration de Pinots Noirs de plus en plus recherchés pour leur pureté et leur expression du terroir, comme le démontre ce 2005.
Pour sublimer ce Pinot Noir alsacien mûr, privilégiez des plats délicats et savoureux. Un magret de canard rôti aux cerises, une tourte de la vallée de Munster, ou un filet de veau aux girolles composeront des alliances raffinées. Les fromages à pâte molle, légèrement affinés comme un reblochon ou un brie truffé, offrent également de belles harmonies gustatives.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour libérer ses arômes complexes et permettre à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Prévoyez de le déguster dans les deux à trois heures suivant son ouverture pour profiter de toute sa palette aromatique.
