Avis Viniou
Le Pfaff 2023, vin blanc sec issu de la région d’Alsace, se distingue par sa fraîcheur et l’expression fidèle de son terroir. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé, en Alsace, les cépages dominants pour les vins blancs secs sont le Riesling, le Sylvaner ou encore le Pinot Blanc. Ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité du raisin, apportant vivacité et tension aromatique. La vinification, traditionnelle dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité, signature des terroirs alsaciens, grâce à une fermentation lente en cuves inox à basse température.
L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et le Rhin, caractérisée par un climat semi-continental marqué par des hivers frais et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Le sol y est d'une complexité remarquable, constitué d’un patchwork de granite, calcaire, schistes et argiles, qui confère aux vins une grande diversité de profils aromatiques et une finesse incomparable. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et son identité forte se retrouve dans la typicité de ses vins blancs.
Pour l’accompagner à table, privilégiez les saveurs délicates afin de sublimer sa fraîcheur. Ce blanc sec s’épanouira en compagnie d’une choucroute de la mer, de tartes flambées alsaciennes traditionnelles, de poissons grillés ou poêlés, de fruits de mer, voire d’un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats à base d’asperges ou encore les fromages frais, comme le chèvre, s’accorderont également parfaitement.
Pour révéler toute la palette aromatique du Pfaff 2023, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer brièvement s’il est encore très jeune, afin de bien libérer ses arômes. Cette température respectera son profil tonique et vous assurera une parfaite dégustation, que ce soit à l’apéritif ou durant un repas convivial.
