Vins Alsace Cave de Cleebourg - Flûte de Paon

La Cave de Cleebourg propose ici une Cuvée Flûte de Paon, un vin blanc sec non millésimé issu de l’Alsace, région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Bien que la mention « non millésimé » laisse supposer un assemblage de plusieurs années, cela permet souvent d’assurer une belle constance dans le style et la qualité. La cuvée s’inspire sans doute des grands cépages alsaciens, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué. Le vin offre probablement une robe claire, des arômes floraux et fruités, ainsi qu’une bouche vivace et rafraîchissante, typique des vins de cette région.

L’Alsace est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et secs, et une pluviosité modérée grâce à la protection des Vosges. Le sol y est très diversifié, permettant une expression unique des cépages – on y trouve des marnes, grès, calcaires ou schistes, ce qui confère aux vins leur personnalité affirmée. La tradition viticole y est profondément ancrée et des villes comme Cleebourg perpétuent ce patrimoine avec passion.

La Flûte de Paon, par son style sec et aromatique, est le compagnon idéal d’une cuisine alsacienne traditionnelle, telle que la choucroute garnie, une tarte flambée ou un kougelhopf salé. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer et des fromages à pâte pressée comme le Comté jeune ou le Munster doux. On peut aussi le proposer à l’apéritif, servi avec des bouchées feuilletées ou une tarte à l’oignon.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut parfois lui permettre de s’ouvrir davantage, mais il se suffit parfaitement à lui-même dès l’ouverture.