Vins Alsace Schaeffer Woerly - Macération - 2023

Avis Viniou

La cuvée Macération 2023 du domaine Schaeffer Woerly est un vin orange sec issu d’Alsace, une région au riche patrimoine viticole. Ce vin d’élaboration singulière provient d’une macération prolongée de raisins blancs, une méthode inspirée des vins de Géorgie, qui confère au vin une robe ambrée et des tanins légers. C’est une cuvée d’assemblage, où plusieurs cépages typiques d’Alsace – probablement du gewurztraminer, du pinot gris ou du riesling – ont été témoins de cette méthode qui leur apporte structure, complexité aromatique et une dimension texturée rarement rencontrée dans les blancs classiques de la région.

L’Alsace est située dans l’est de la France, le long du Rhin et à l’abri des Vosges, profitant d’un climat semi-continental idéal pour la culture de la vigne. Les hivers froids et les étés chauds, couplés à l’une des plus faibles pluviométries de France, contribuent à la maturation optimale des raisins. Les sols varient du granite au calcaire, en passant par des marnes et des grès, apportant une grande diversité d’expression aux vins. La région privilégie traditionnellement les vins blancs, mais l’engouement actuel pour les vins de macération met en valeur le potentiel des terroirs alsaciens pour des expressions hors normes.

Ce vin orange au profil sec, aux arômes complexes de fruits confits, zestes d’agrumes, épices douces et touche florale, trouvera sa place à table avec des plats savoureux et de caractère. Il accompagne magnifiquement des mets exotiques comme le curry de légumes, le tajine de poulet aux abricots ou encore une cuisine indienne parfumée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cheddar affiné, révèleront également les nuances toniques du vin. En clin d’œil à la région, n’hésitez pas à tenter une association avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe revisité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Macération 2023, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Une ouverture préalable de 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes intrigants et sa texture distinctive. Un verre à vin blanc classique sera idéal pour savourer toute sa palette aromatique.