Vins Alsace Saint Hippolyte - 2008

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Château de Saint Hippolyte, millésime 2008, s’inscrit dans la tradition des grands blancs d’Alsace. Issu d’une région réputée pour ses cépages nobles – souvent le Riesling, le Pinot Gris, le Muscat ou le Gewurztraminer – il offre une robe brillante, limpide, et se distingue par une belle fraîcheur et une complexité aromatique qui a gagné en maturité après plus de quinze ans d’évolution. Selon le millésime 2008, marqué par une météo fraîche et un cycle long de maturité, on peut s’attendre à une belle tension et des notes minérales, avec des arômes d’agrumes confits, de fruits blancs à noyau, de fleurs séchées et parfois des touches subtiles de miel et d’épices douces, caractéristiques des blancs d’Alsace après quelques années en bouteille. La vinification traditionnelle alsacienne, favorisant l’expression du terroir, accentue la pureté aromatique et la finesse du vin.

L’Alsace est une région viticole emblématique du nord-est de la France. Son climat semi-continental, assez sec grâce à la protection des Vosges, offre des conditions idéales pour la maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et favorisant la complexité aromatique. Les sols y sont variés, alternant entre granits, limons, marnes et calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité de styles et une belle empreinte du terroir. L’histoire viticole de Saint Hippolyte, village situé au pied du château du Haut-Koenigsbourg, remonte au Moyen Âge et témoigne d’une tradition de qualité en blanc sec.

Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera à merveille des poissons fins, comme une truite au beurre blanc ou des filets de sandre, ainsi que des fruits de mer et des crustacés. Il sera également exquis avec des spécialités régionales telles qu’une choucroute de poissons, une tarte flambée ou encore un baeckeoffe. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le munster délicatement corsé, font également de très beaux partenaires.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, tout en révélant la subtilité de son bouquet. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et d’offrir toute la palette aromatique acquise au fil de son évolution en cave.