Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la commune de Saint-Hippolyte, une cité viticole réputée de la région alsacienne, millésime 2018. Issu de l’appellation Alsace, ce blanc sec se distingue généralement par la pureté de son expression aromatique, qui se décline dans une belle gamme de notes fruitées et florales. Si les cépages exacts restent incertains, les vins blancs secs d’Alsace sont souvent élaborés à partir de Pinot Blanc, Sylvaner ou encore Riesling, offrant un profil tendu et frais, parfois délicatement minéral. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud, a offert des vins particulièrement charmeurs, plus gourmands, avec une belle maturité du fruit tout en préservant cette fameuse vivacité alsacienne. L’élevage se fait généralement en cuves inox ou en foudres traditionnels, favorisant la pureté du fruit et l’expression de la fraîcheur.
Située au pied du massif des Vosges et longeant la célèbre Route des Vins, la région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par un bel ensoleillement et des nuits fraîches qui permettent une maturité lente et régulière des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant granite, schiste, grès ou calcaire, ce qui donne aux vins alsaciens une typicité remarquable et une palette aromatique très étendue. L’histoire viticole de Saint-Hippolyte remonte au Moyen Âge, et les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire ancestral, respectant la tradition tout en y intégrant les techniques modernes.
Côté accords mets-vins, ce blanc sec sera parfait en accompagnement d’une choucroute de la mer, d’une tarte à l’oignon ou de poissons grillés mais saura aussi sublimer une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune. Pour retrouver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, et de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver tout son éclat.
