Avis Viniou
La cuvée Clos de la Faille 2021 du domaine Albert Mann incarne une expression unique du vin rouge alsacien. Ce vin rare, produit à partir de Pinot Noir, se distingue par son élégance et la finesse de ses arômes. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météorologie fraîche, donnant des vins d'une grande tension et pureté aromatique. Le vignoble Clos de la Faille profite d’un terroir exceptionnel : un sol calcaire marno-gréseux, apportant minéralité, structure et un joli potentiel de garde. Les raisins sont récoltés manuellement, puis vinifiés avec un respect maximal du fruit, utilisant des levures indigènes et des élevages modérés sous bois, pour préserver l’expression du cépage et du lieu. Résultat, un vin à la robe rubis éclatante, dont le nez dévoile des notes de cerise fraîche, de framboise, relevées par de délicates touches épicées, florales et légèrement fumées.
La région de l’Alsace, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs, offre pourtant quelques magnifiques rouges issus principalement du Pinot Noir. Profondément influencée par les Vosges qui la protègent des intempéries, l’Alsace jouit d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, idéal pour une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, souvent composés de calcaires, de grès et de marnes, apportent complexité et élégance aux vins, tandis que l’histoire viticole, riche de plusieurs siècles, forge un savoir-faire où tradition et exigence qualitative se conjuguent.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Un filet de canard rôti aux cerises, un carré de veau aux morilles ou encore une tourte de la vallée de Munster, viande et épices douces trouveront un écho délicat auprès de ce vin. Côté fromages, optez pour un munster affiné ou un brie truffé, pour souligner l’équilibre entre fraîcheur et complexité.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après une aération d’une demi-heure pour en libérer pleinement les arômes. À déguster dès aujourd’hui sur le fruit, ou à conserver en cave quelques années pour apprécier une évolution toute en finesse.
