Vins Alsace Domaine Julien Schaal - Kastelberg - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Julien Schaal propose ici sa cuvée Kastelberg 2022, un vin blanc sec issu de l’une des plus prestigieuses collines de l’Alsace. La cuvée Kastelberg est généralement élaborée à partir de Riesling, cépage emblématique du vignoble alsacien, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil mais aussi par une belle fraîcheur, donne naissance à un vin à la minéralité prononcée, doté de notes d’agrumes, de fruits à noyau et de subtiles touches florales, portées par une acidité vive et racée. Au domaine, la vinification se concentre sur l’expression pure du terroir avec des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer sa typicité.

Le Kastelberg se situe sur le village d’Andlau, inscrit parmi les Grands Crus d’Alsace. Son sol unique, composé de schistes rares dans la région, confère au vin une profondeur minérale remarquable et une capacité de garde exceptionnelle. L’Alsace, avec son climat continental frais et ensoleillé, favorise la maturité parfaite du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. Cette région au riche passé viticole, ancrée entre Forêt Noire et Vosges, est le berceau de cépages nobles, dont le Riesling qui atteint ici des sommets d’élégance et de précision.

Ce vin sec et minéral accompagne merveilleusement la cuisine alsacienne traditionnelle, tel qu’un presskopf, des poissons en sauce, des fruits de mer ou une choucroute de la mer. Il se marie également avec des plats plus raffinés comme un ceviche d’agrumes, un tartare de daurade ou des fromages à pâte dure peu affinés.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique, servez la cuvée Kastelberg 2022 autour de 8-10°C. Ce vin se révèle parfaitement dès maintenant mais pourra aussi s’affiner encore quelques années en cave pour ceux qui savent patienter.