Vins Alsace Domaine Julien Schaal - Kastelberg - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Julien Schaal, avec sa cuvée Kastelberg 2023, nous propose un vin blanc sec issu du prestigieux terroir alsacien. Cette cuvée, probablement composée de cépages nobles tels que le Riesling, s'exprime à travers une robe limpide, dévoilant au nez des arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et de pierres mouillées, typiques des grands vins issus du Kastelberg. Ce terroir exceptionnel, classé grand cru, est reconnu pour ses sols schisteux qui apportent vivacité, tension minérale et subtilité aromatique aux vins qui y naissent. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation idéale des raisins, ce qui promet un vin à la fois expressif, énergique et élégant. La vinification, soignée et respectueuse des spécificités du terroir, privilégie l’éclat du fruit et la fraîcheur, avec généralement une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté aromatique.

L’Alsace, région viticole de l’est de la France, est réputée pour ses vins blancs raffinés et expressifs. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la diversité de ses sols – granitiques, calcaires, schisteux – permet une grande précision dans l’expression des cépages. L’histoire viticole y est très ancienne, marquant la région d’une tradition d’excellence, notamment autour de crus comme Kastelberg, l’un des plus appréciés pour la profondeur et la longévité de ses vins.

Ce vin blanc sec se prête idéalement à des accords gastronomiques variés. Avec sa minéralité et sa tension, il sublimera des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson cru. Plus classiquement, il s’accordera parfaitement avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute de la mer ou des tartes à l’oignon. Les fromages de chèvre frais, ou encore un munster affiné, trouveront également un joli partenaire dans cette cuvée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de révéler toute sa vivacité et ses nuances minérales. Un passage en carafe, notamment si le vin est très jeune, peut être bénéfique pour exprimer davantage ses arômes. Ce vin peut déjà se déguster, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.