Avis Viniou
La cuvée Chardonnay vins de terril 2022 du domaine Les vins audaciens est un vin blanc sec qui s’inscrit dans la lignée des vins d’auteurs audacieux produits en Alsace sous l’appellation Vin de France. Ce monocépage de Chardonnay, cépage peu répandu en Alsace, s’exprime ici de façon originale, profitant pleinement du millésime 2022, une année marquée par de belles maturités et une belle concentration aromatique. Malgré la tradition alsacienne tournée vers les cépages nobles tels que le Riesling ou le Gewurztraminer, le Chardonnay vinifié sur ces terroirs révèle une fraîcheur singulière tout en conservant une texture soyeuse et une belle tension. Les sols locaux, composés principalement de marnes, de calcaires et de granite, contribuent à la minéralité du vin et à la finesse de son profil. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, favorise des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de pomme verte ou de poire et une finale légèrement saline.
L’Alsace est une région viticole d’exception à l’est de la France, lovée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, offrant des étés chauds et ensoleillés ainsi que des hivers froids, se trouve parmi les plus secs de France, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité naturelle. La mosaïque de sols alsaciens contribue à la grande diversité d’expression des vins. L’histoire viticole de la région est influencée par des traditions germaniques et françaises, ce qui enrichit son style unique, même dans l’élaboration de cuvées atypiques comme celle-ci.
Ce Chardonnay alsacien sec conviendra parfaitement en apéritif, où ses notes fraîches ouvriront élégamment le repas. Il s’accordera également avec des poissons grillés, une salade de gambas, un ceviche de bar ou encore une tarte flambée alsacienne pour un clin d’œil local. Sa vivacité et sa texture enveloppante conviennent également à des fromages à pâte molle, comme un brie jeune.
Je vous conseille de servir cette cuvée fraîche, idéalement à une température de 8-10°C, afin de préserver toute la finesse aromatique et la vivacité du vin tout en permettant à ses arômes délicats de s’exprimer au mieux. Une aération de quelques minutes dans le verre pourra aussi l’aider à se dévoiler pleinement.
