Avis Viniou
La cuvée Chardonnay 2022 élaborée par Les Vins Audaciens offre une version singulière de ce cépage universel, inscrite dans la belle tradition alsacienne, tout en s’affirmant avec caractère par son inscription sous la mention Vin de France. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage plutôt rare en Alsace – région où le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris règnent habituellement –, ce vin sec révèle une approche audacieuse et moderne du territoire. La vendange 2022, marquée par un climat clément et de belles maturités, confère au vin une robe brillante aux reflets dorés pâles. Au nez, il séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une touche d’amande. En bouche, sa fraîcheur croquante s’équilibre avec une belle rondeur, laissant s’exprimer des arômes de poire, de pomme fraîche et une pointe minérale presque crayeuse.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturité des raisins : des étés chauds, des hivers froids et un ensoleillement généreux. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaire, granit et grès, offrent une grande diversité qui permet aux vignerons de magnifier chaque cépage selon le terroir. Cette région, riche de son histoire franco-allemande, est réputée pour la finesse de ses vins blancs et la précision de leurs expressions aromatiques.
Ce Chardonnay alsacien, avec sa vivacité et son équilibre, saura sublimer un tartare de poisson blanc, un ceviche de Saint-Jacques ou une truite fumée. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats régionaux comme la choucroute de poisson, une tarte flambée « gratinée », ou un munster très doux. Quelques légumes printaniers poêlés et une touche de citron frais viendront renforcer sa dimension fraîcheur.
Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C. Servez-la jeune pour profiter pleinement de sa palette fruitée, mais n’hésitez pas à la laisser évoluer une ou deux années en cave pour découvrir une complexité naissante et une texture encore plus harmonieuse.
